이 기사는 원래 다음에 출판되었습니다.메릴랜드 투데이.
미국에 있는 거의 10,000개의 소규모 및 수제 맥주 슬롯 커뮤니티장에게 비눗물을 만드는 것은 놀라울 정도로 질척한 사업입니다. 대형 슬롯 커뮤니티장의 비율이 2:1인 것과 비교하여 평균 독립 슬롯 커뮤니티장은 단 1갤런의 맥주를 만드는 데 10~20갤런의 물을 사용합니다.
이제 메릴랜드 대학의 환경 금융 센터(EFC)는 높은 물과 에너지 사용으로 인해 "불안해지는" 지역 슬롯 커뮤니티장을 위한 지원 프로그램에 또 다른 연방 자금을 쏟아 붓고 있습니다. 350,000달러의 환경 보호국 보조금은 보다 지속 가능한 슬롯 커뮤니티를 위해 운영 절약 및 배출 감소 전략을 채택하려는 메릴랜드, 델라웨어, 펜실베니아의 수제 슬롯 커뮤니티장에 대한 봉사 활동 및 기술 지원을 확대할 것입니다.
“이 프로그램은 우리가 지속 가능한 생각을 갖고 있는 전국의 소규모 슬롯 커뮤니티장에서 축적한 모범 사례를 공유할 수 있는 기회입니다.”라고 EFC 프로그램 관리자 Kristel Sheesley가 말했습니다. “많은 경우 슬롯 커뮤니티장에서 작은 변화를 만들어 큰 영향을 미칠 수 있습니다.”
델라웨어 및 남부 펜실베니아에서 출시됨2022년 최초 EPA 보조금, 지속 가능한 슬롯 커뮤니티장 프로그램은 물을 줄이고 에너지 효율성을 높이고, 온실 가스를 줄이고, 청소 및 위생 처리를 위해 보다 안전한 화학 물질을 채택하기 위한 현장 및 외부 운영 분석과 기술 지원, 모범 사례를 제공합니다.
새로운 2년 보조금은 수제 맥주 성장 지역인 메릴랜드 북동부 지역으로 프로그램을 확장할 것입니다. 전직 슬롯 커뮤니티장을 포함한 EFC 직원은 해당 지역의 약 20개 수제 슬롯 커뮤니티장에 대한 평가 및 기술 지원을 제공하고 뉴잉글랜드를 모델로 한 슬롯 커뮤니티장 인정 프로그램 개발을 돕습니다.BetterBev 친환경 공예 음료 인정 프로그램특정 지속가능성 기준을 충족하는 지역 슬롯 커뮤니티장용. EFC 연구자들은 또한 주변 지역 사회에 오염 물질을 보낼 수 있는 청소 및 위생 처리 시 위험한 화학 물질의 사용을 줄이는 데 더욱 중점을 둘 것입니다. 표적이 된 슬롯 커뮤니티장의 40% 이상이 사회 경제적으로 불리한 지역 사회 근처에 위치해 있습니다.
"우리가 이야기하고 있는 슬롯 커뮤니티장은 환경에 미치는 영향에 대해 생각하고 싶어하지만 규모가 작고 항상 리베이트나 모범 사례를 조사할 시간이 없습니다."라고 Sheeley가 말했습니다.
이 지역은 지난 10년 동안 맥주 붐을 겪었으며, 수제 맥주 슬롯 커뮤니티장의 수가 2011년에서 2023년 사이에 4배로 늘어났습니다. 이 지역은 현재 메릴랜드, 델라웨어, 펜실베니아에서 가장 빠르게 성장하는 산업으로, 연간 추정 경제 효과가 63억 달러에 달합니다. 그러나 이는 환경과 인간의 건강에 대한 대가를 치르게 됩니다. 사용한 곡물 및 기타 고형물이 가득한 슬롯 커뮤니티장의 폐수는 지역 폐수 처리장을 압도하고 손상시킬 수 있으며, 슬롯 커뮤니티 공정의 여러 단계에서 가열 및 냉각에 사용되는 에너지는 온실 가스와 공기 중 미립자를 생성합니다.
지난해 파일럿에 참여한 슬롯 커뮤니티장은 청소 과정에 사용되는 물의 양을 줄이기 위해 태양열 추가, 단열 파이프 또는 헹굼물 회수와 같은 관행을 구현했습니다. 델라웨어주 Harbeson의 수제 슬롯 커뮤니티장인 Dewey Beer는 현재 연간 60,000갤런의 물을 절약하고 있습니다. 또한 이 프로그램은 델라웨어주 뉴어크에 있는 Autumn Arch Beer Project의 운영 관행을 개선하는 동시에 사업 비용을 절감할 수 있는 저렴한 방법을 찾는 데에도 핵심이 되었다고 창립자 Jimmy Vennard는 말했습니다.
"델라웨어 수제 슬롯 커뮤니티업자들은 지속 가능한 생각을 가진 사업체이며 수용적인 청중입니다"라고 델라웨어 슬롯 커뮤니티업자 길드의 회장이기도 한 Vennard가 말했습니다. "이러한 영역은 우리가 업계 동료들과 일치하지 않는 영역입니다. 이 프로그램을 통해 소규모 슬롯 커뮤니티장은 환경에 미치는 영향을 실제로 향상시킬 수 있습니다."